研究

图瓦卢富纳富提的社会生态变化及其对粮食安全的影响

• 摘要
• 简介
  • 定义粮食系统和粮食安全
• 案例研究
  • 富那富提,图瓦卢
• 方法
  • 数据收集
  • 数据分析
  • 研究的局限性
• 结果与讨论
  • 富纳富提食物系统
  • 粮食安全经验
  • 影响粮食安全的因素和过程
• 结论
• 作者的贡献
• 对本文的回应
• 致谢
• 文献引用

介绍

太平洋岛屿的粮食安全挑战早已被认识到(坎贝尔2015年，粮农组织(FAO) 2008年)。在过去的半个世纪里，农业、渔业和当地(国内)粮食生产(人均国内消费)下降了，因为对营养不良的进口食品的依赖增加了，这与非传染性疾病的扩大有关(Thaman 1982年，McGregor等人2009年)。糖尿病、肥胖、高血压和脑血管疾病已成为太平洋岛屿过早死亡的常见原因，在主要采用非传统饮食的城市居民中最为常见。太平洋岛民的糖尿病和肥胖症发病率在世界上是最高的，在过去30年里，这两种疾病的患病率在该地区以不成比例的速度增长(Hawley和McGarvey 2015年)。

导致太平洋岛国饮食营养质量下降的社会、文化和经济因素包括:进口食品的引入，通常是工业加工的高糖和高脂肪的食品(Evans et al. 2001, Gewertz and Errington 2010, Konishi et al. 2011);后殖民社会变化，改变了太平洋岛屿社会的饮食习惯(McLennan和Ulijaszek 2014);经济作物的普及，它占用了曾经用于生产营养价值更高的自给作物的土地(Connell 2013);现金经济的引入，迫使许多太平洋岛屿居民，特别是城市居民，购买比当地食品更便宜、更容易获得的进口食品(Ulijaszek 2002, Cassels 2006, Turner et al. 2007);城市化和人口增长，两者都减少了当地食物的人均供应，并提高了其生产成本(Connell 2015);以及自然灾害后对营养援助项目和外国食品救济的依赖(Denman和Dewey 1989, Campbell 2015)。太平洋岛屿记录的当地食物消费下降、营养不良的非传统食物消费增加、健康大幅下降、食物共享网络变化以及饮食相关疾病增加的模式与其他地方观察到的类似，特别是在土著人口中(例如，Gracey, 2000, Lowitt, 2014, Scelza等人2014,Ghosh-Jerath等人2015,Laberge Gaudin等人2015,Mertens等人2015,Collings等人2016)。

气候变化等生态因素也加剧了太平洋岛屿的粮食系统压力beplay竞技，预计未来几十年这种压力还会增加(Nurse et al. 2014)。关于气候变化对国家(当地)粮食生产系统，特别是农业和渔业的影响，预计海平面上升(低地洪水和地下水盐渍化加剧)、海洋酸化和变暖以及极端天气事件将对数量和质量产生影响(政府间气候变化专门委员会(IPCC) 2013年)。beplay竞技就太平洋岛屿不可避免地构成的全球粮食网络的威胁而言，气候变化可能会造成一系列的经济压力，包括家庭和国家层面的收入损失，这将抑制支付粮食进口的能力，以及随着世界上人口更密集的地区出现更大的紧急情况beplay竞技，粮食援助的下降(Barnett 2011)。还应指出，气候变化不是孤立作用的压力源。beplay竞技几十年来，人类饮食一直在变化，该地区许多地区的当地生产系统一直在下降，气候适应行动需要承认这一点。

尽管有证据表明太平洋岛屿的粮食安全面临挑战，但并非所有岛屿、社区或家庭都一定符合这一主导叙事(Birch-Thomsen等人，2010年，Allen 2015年)。太平洋岛屿地区的特点是地理、生物、社会经济和文化的多样性，这塑造了当地的粮食系统，影响了人们如何体验和应对环境压力。有人认为，美拉尼西亚的岛屿相对较大，距离较近，比波利尼西亚和密克罗尼西亚的岛屿更有粮食安全，因为传统的粮食生产更容易在较大的、地势较高的岛屿上维持(Campbell 2015)。此外，农村和外岛住区通常比城市住区粮食安全，这种差异可以解释为较低的人口压力、更容易获得充足的土地和近岸资源来收获/生产自给自足的食物(Allen 2015, Connell 2015, McCubbin et al. 2015, Vengiau et al. 2014)。

迄今为止，很少有从社会生态角度对太平洋岛屿地区的粮食安全进行实证研究(Allen 2015)。例如，最近关于太平洋岛屿区域粮食安全和气候变化的研究在区域范围内审查了粮食beplay竞技安全，这些研究大多基于坊间证据和假设，并侧重于社会或生态系统。尽管这项研究增加了我们对气候变化对粮食供应的预期直接影响的广泛理解，但它对社会和生态系统过程都很重要的整体粮食系统却知之甚少。beplay竞技因此，我们对太平洋岛屿的粮食安全状况，特别是在不断变化的气候条件下的粮食安全状况了解不完全。这是令人关切的，因为许多太平洋岛屿正在经历人口迅速增长和其他社会经济变化，与此同时，对粮食生产非常重要的土地和自然资源正变得越来越稀缺。

在这篇文章中，我们的目的是在最近的社会和生态变化的背景下研究图瓦卢富纳富提的粮食安全，以便对形成粮食安全经验的因素和过程提供一个整体的描述。为此，我们的目标是:(1)确定富纳富提粮食系统的特点;(2)记录粮食安全经验(即可得性、可及性、质量)，包括粮食偏好和消费;(3)识别和描述影响粮食安全的社会和生态系统因素和过程。该研究建立在富纳富提之前的研究基础上，该研究研究了在多重压力源背景下对气候变化的脆弱性，并将粮食安全确定为优先关注的问题(McCubbin等人，2015年)。beplay竞技以下章节定义了粮食系统和粮食安全，并简要描述了富纳富提和研究中采用的方法。然后，在控制富纳富提粮食供应和获取的社会习俗和生态因素的背景下提出和讨论了这些结果。

定义粮食系统和粮食安全

食物系统本质上是一个整体的社会生态系统。Gregory等人(2005:2141)认为，食物系统包括“生物、物理和人类环境之间和内部的动态相互作用，这导致了食物的生产、加工、分配、制备和消费。”人们普遍认为，粮食安全是指人们在任何时候都能获得充足、安全和有营养的食物，以维护人的尊严的方式维持健康和积极的生活(粮农组织，2002年)。这包括获得满足人们饮食需求和食物偏好的食物的物质和经济途径(van esterk 1999年，世界卫生组织(世卫组织)2015年)。“粮食可得性”指的是充足粮食的可得性，或粮食系统满足需求的整体能力。“食物获取”是指家庭和个人获得足够资源以获取营养饮食所需食物的能力。“食品质量”是指获得具有足够营养和文化价值的食品的能力。粮食安全不是一个两极化的概念——要么你有，要么你没有——而是应该按程度来考虑;你可以或多或少地获得粮食安全，粮食安全可能受到各种因素的限制，并可能随着季节和时间的推移而变化(Mangum 1999)。

案例研究

富那富提,图瓦卢

图瓦卢位于南太平洋西部，在176°E-180°E和5°S-11°S之间。这个国家包括五个珊瑚环礁和四个低矮的石灰岩礁岛，陆地总面积约26平方公里(图1)。岛屿的最高高度一般在平均海平面以上3-4米。图瓦卢被联合国列为最不发达国家，被认为特别容易受到气候变化，特别是海平面上升的影响(Nurse et al. 2014)。beplay竞技

图瓦卢人口约11000人，首都富纳富提的人口超过6000人(图瓦卢政府，2012年)。富纳富提是一个典型的环礁，其特征是一系列不连续的小岛围绕着一个泻湖。除了少数家庭(2013年约12人)生活在其他小岛上外，所有人口都集中在Fongafale小岛上，这是一个狭长的狭长岛屿，长12公里，宽10至400米。方法莱的人口密度约为4300人/平方公里，非常拥挤。大多数居民居住在岛上七个分散的村庄中的一个，这些村庄形成了一个连续的城市区域(图1)。今后，“Funafuti”将用于指代Fongafale岛，与当地人对它的称呼一致。富纳富提环礁的其他岛屿将称为“群岛”或以其专有名称。

城市化等因素从根本上改变了富纳富提的土地利用和植被覆盖(Yamano et al. 2007)。虽然人口最初集中在岛中心的两个村庄，周围地区是粮食种植和收获地区，但富纳富提的大部分地区现在已城市化，因此不再用于这些目的。人口压力对粮食生产的影响在太平洋其他地区也有记载(Umezaki et al. 2000)。近年来，泻湖的生态健康状况有所下降，许多渔民现在到泻湖外捕捞鱼类(McCubbin et al. 2015)。富纳富提的淡水依赖于降雨。没有地表淡水，只有非常有限的非盐碱化地下水，极易因海平面上升而盐碱化(Nakada et al. 2012)。雨水被收集并储存在每个家庭、社区、教堂和政府的不同容量的水箱中。这个系统通常是有效的，因为富纳富提通常在一年中大部分时间都有充足的降水，尽管年际变化与厄尔Niño-Southern振荡(ENSO)现象有关。在图瓦卢最近一次干旱期间(2011年)，由于家庭储存的水不足以满足基本需求，宣布进入紧急状态。新西兰向富纳富提提供了淡水和临时脱盐工厂以供援助。

富纳富提的家庭收入来自公共部门的就业、国际援助资助的项目以及小企业等私营部门活动。家庭收入的其他重要来源包括出售鱼类和手工艺品，以及财产性收入和汇款。图瓦卢文化的公共性质使人们免受饥饿和无家可归等贫困的苦难，尽管也有一些与“机会的贫困”有关的苦难——人们无法过上自己向往的生活(亚洲开发银行，2003年)。

如结果和讨论部分所述，富纳富提的粮食系统是由当地粮食和进口粮食组成的双重系统。在本文件中，“当地食物”是指在图瓦卢从海里(主要是鱼)或陆地(例如椰子、面包果、露豆、当地蔬菜)收获或在种植园和家庭花园种植的食物。当地种植的食物包括“pulaka”(一种生长在图瓦卢的传统主食作物)、芋头、香蕉、木瓜、卷心菜、黄瓜、南瓜、鸡和猪。根据主要信息提供者的采访和个人观察，就其营养和文化价值而言，图瓦卢人认为当地食物是高质量的食物，在文化上最适合消费。另一方面，“进口食品”是指从图瓦卢以外的地方进口并在商店出售的食品。虽然我们在本文中区分了本地食品和进口食品，但需要注意的是，这两类食品之间有一些重叠。例如，尽管图瓦卢人认为芋头是当地食物，但在富纳富提的商店里也可以买到进口的芋头。尽管这些类别之间有一些重叠的情况，但我们保留了本地食品和进口食品之间的区别，因为这有助于描述食品系统的双重和不断变化的性质。

方法

数据收集

本文的大部分数据是在2013年8月至10月的6周时间内收集的。采用了多种数据收集技术，包括固定问题住户调查和自由列表(n= 50)、采用开放式问题的半结构化面试(n= 25)、参与者观察和二次来源的分析(例如，政府文件、气候数据、发表的研究)。调查问题收集了基本家庭人口统计数据、富纳富提的粮食系统、过去一年的食品偏好和消费，以及过去一年影响粮食安全的经验和过程(表1)。采用三种类型的非概率抽样来招募受访者:采用目的性抽样的方法，招募在家庭中最参与食品选择的受访者，年龄在18岁以上，是富纳富提的居民(不是从外岛来的);采用配额抽样法，以确保每个村庄的受访者人数具有代表性;滚雪球抽样包括要求受访者和社区研究伙伴确定谁可能愿意参与研究。42名女性和8名男性接受了调查(表2)。样本中女性比例过高反映了在图瓦卢社会中，饮食计划和食物准备主要是女性的角色。

在调查结束时，受访者被要求完成一项自由职业者的任务。自由列表是一种完善的民族志方法，可用于识别和计算文化领域中项目的文化显著性(Quinlan 2005)。在这里，自由职业者被用来生成关于食物偏好和消费模式的文化显著性数据。参与者被问到“你最喜欢的食物是什么?”然后给他们2分钟的时间列出所有能想到的项目。然后，他们有额外的2分钟时间对“你最常吃的食物是什么?”这个问题自由作答。在大多数情况下，受访者并没有使用整整2分钟的时间来生成他们的列表。在回答“你最喜欢的食物是什么?”，长度从一到十个条目，中位数是三个条目。在回答“你最常吃什么食物?”” ranged in length from of one to seven items, and the median was two items. The short duration of the freelisting activity and few items listed likely reflect the limited diversity of foods consumed by participants. Freelisting for cultural salience is based on the assumptions that people list items in order of familiarity and that items listed by most respondents indicate locally prominent items.

半结构化访谈采用开放式问题对关键信息提供者进行。与渔民进行了十次面谈(n= 6)、普拉卡农民(n= 2)和店主(n= 2)深入了解粮食系统中这些部门所面临的压力。此外，还与来自社区、政府和国际组织的代表进行了15次面谈，其中包括农业部、渔业部、公共卫生部、妇女司、海洋和港口事务办公室、图瓦卢气象局、红十字会、图瓦卢全国妇女理事会和(图瓦卢)教会。这些访谈提供了背景信息，以便更好地了解影响粮食系统的更广泛的社会、经济、文化和生态因素。开放式结构被用来减少访谈偏见，并允许受访者以对他们有意义和反映他们优先考虑的方式分享他们的知识和经验(Fienup-Riordan 1999)。

数据收集方法的目的是在社会生态变化的背景下审查粮食安全。关于粮食系统的住户调查问题旨在捕捉影响粮食安全的社会和生态因素。例如，关于家庭捕鱼做法和鱼类消费的调查问题阐明了关于社会条件(例如，改变饮食习惯)和生态条件(例如，珊瑚礁渔业的衰退状态)的答复。对富纳富提粮食安全的社会和生态方面的专家进行了半结构化访谈。例如，渔业部的一名主要线人提供了关于泻湖生态状况恶化如何影响粮食安全的见解，妇女部的一名主要线人提供了关于家庭和家庭动态如何影响粮食安全的见解。最后，分析了与社会和生态因素相关的次生来源。政府的图瓦卢住户收入及支出调查(2010)提供了关于家庭食品购买和生产的见解，来自环境科学学科的学术文章(例如，Fujita et al. 2013)提供了关于家庭废水污染如何影响富纳富提泻湖礁渔业状况的见解。

数据由第一作者和当地研究合作者收集。当地的研究合作者参与了整个研究过程，以确保研究设计的相关性和适当性，并协助数据收集和解释。数据收集以受访者的首选语言图瓦卢语和/或英语进行。在大多数情况下，调查和面谈部分用英语，部分用图瓦卢语进行。当回答用图瓦卢语给出时，它们会被实时翻译成英语，并被手动记录下来。

数据分析

固定问题调查的数据被输入到微软Excel电子表格中，并使用描述性统计进行分析。使用显著性分析对自由列表数据进行分析，这说明了按列表位置加权的提及频率(Smith et al. 1995)。首先，如果被调查者没有遵循自由列表的说明，自由职业者将被从分析中删除。总的来说，两个自由职业者被从“最喜欢的食物”的分析中删除，一个自由职业者被从“最常消费的食物”的分析中删除。在这些案例中，受访者没有列出单独的食物，而是写了一些笼统的东西，比如“当地食物”。然后，为了找出每个受访者列出的食物的显著性，我们首先对受访者列表中的食物进行反向排序(最后列出的食物等于1，列表上移的食物越多)。然后我们用被调查者列出的食物数量来划分排名。接下来，我们列出了所有自由职业者所列出的每种食物的综合/平均显著性值。在这里，我们总结了每种食物的所有显著性得分，然后除以受访者的数量(n对于“最喜欢的食物”的自由爱好者= 48n= 49自由职业者的“最常食用的食物”)。显著性评分越大，说明文化内部的共识越大(Quinlan 2005)。非正式的和半结构化的访谈被用来增强民族志对文化领域的深度理解，食物偏好和消费，并交叉检查自由列表的结果。采用潜在内容分析原则对非正式和半结构化访谈的数据进行转录和分析，以确定与粮食安全相关的常见/重复主题(Bernard 2000)。

研究的局限性

固定问题调查的一个局限性是，一些受访者报告的家庭粮食安全状况可能比实际情况要好。图瓦卢人以能够为他们的家庭和社区提供食物为荣，这可能会有偏见的反应。在研究设计中尽可能多地考虑到这一潜在的局限性。在数据收集之前，当地研究合作者审阅了调查和半结构化访谈指南。她的反馈被纳入其中，以确保问题以适当和敏感的方式措辞，以引出尽可能准确的答复。那些被当地合作者认为持续引发有偏见的回答的调查问题不包括在分析中。

数据收集的时间也可能影响调查结果(Guo et al. 2015)。对相同问题的回答可能会根据季节和运输计划的状态而有所不同，运输计划在全年中是可变的。数据采集发生在旱季向雨季过渡期间。这个时间不太可能对结果产生显著影响，因为富纳富提没有明显的生长季节;也就是说，大多数当地食物(如香蕉、木瓜、面包果、椰子)都是一年四季生长和收获的。关于运输计划，数据收集是在运输计划被打乱的时候进行的Nivaga二世已经停止服务3个月了马努Folau已经停工3周了。这种性质的航运计划中断经常发生，在本研究中捕捉到了它们对粮食安全的影响。

结果与讨论

报告的结果分三个部分:第一部分描述了富纳富提粮食系统的特点，第二部分报告了粮食安全的经验，第三部分确定和描述了影响粮食安全的社会和生态因素和过程。后一节旨在提供形成粮食安全的相关社会生态过程的整体说明。在相关的地方，其他研究的发现被包括进来，以补充本研究中收集的数据。

富纳富提食物系统

殖民前的图瓦卢人的饮食主要以近岸海洋食物和椰子为基础，辅以当地块根作物的种植，pulaka和芋头(见David 1913, Koch 1961)。从19世纪后期开始，通过与欧洲和美国商人的持续接触，富纳富提的食品系统转向了以本地食品和进口食品为基础的双重模式，并越来越依赖进口食品。为这项研究进行的食品调查结果显示，58%的受访者从进口来源获得了他们上月消费的50%或更多的食品。这一发现与2010年家庭和收入支出调查(HIES;报告发现，富纳富提85%的家庭食品是进口的，10%是国内生产的，5%是进口和当地实物食品。其他调查也报告了类似的发现，例如，糖、大米、饼干和面粉是富纳富提居民消费最多的四种食物，约占其每日能量需求的40%(太平洋共同体秘书处(SPC)和联邦科学和工业研究组织(CSIRO) 2011年)。

尽管越来越依赖进口食品，但本地鱼类仍然是大多数家庭的主要动物来源食物，66%的受访者称每天都吃鱼。富纳富提有维持生计和商业捕鱼。维持生计的捕鱼主要是在近海进行的，使用的是网、矛和杆，64%的受访者表示，他们的家庭成员在过去一年里每月至少钓鱼一次。然而，由于生活污水的排放和露天倾卸的淋滤造成的污染(Fujita et al. 2013, 2014)以及过度捕捞(Sauni和Fay-Sauni 2005)，近岸渔业的质量近年来有所下降。泻湖外的近岸远洋渔业产量更高，正成为鱼类的主要来源。富纳富提有许多开摩托艇的渔民，他们以全职捕鱼为生。他们主要通过在泻湖外拖网捕鱼，以平均每公斤4美元的价格出售。2010年HIES报告发现，富纳富提63%的家庭鱼类和海鲜是购买的，32%是由家庭成员捕获的，5%是实物接收的(SPC和CSIRO 2011年)。

富纳富提的当地农业生产极少，而且由于获得小块劣质土地的机会有限而受到限制。土地所有权由一种被称为“kaitasi”或“吃同一块土地”的家族制度管理。Kaitasi适用于那些生活在一块土地上或靠这块土地维生的人(图瓦卢政府，2008年)。在富纳富提，kaitasi集团的所有成员必须就有关kaitasi土地的决定达成一致，这些土地不能出售，但可以交换或租赁。自从1978年富纳富提在独立时成为图瓦卢的首都以来，迅速的内部移民导致富纳富提人口激增，外岛居民在首都定居，主要是为了寻找工作和获得集中服务。今天，富纳富提83%的人口不是富纳富提的土著居民(图瓦卢政府，2012年)，这意味着他们无法使用富纳富提的土地进行粮食生产。虽然kaitasi土地保有制度禁止在富纳富提定居的外岛居民获得土地，但在粮食生产方面，拥有土地权利的富纳富提土著人民的情况并没有好多少。富纳富提的城市化意味着可供粮食生产的土地非常少，因为大部分土地都是在上面建造的。然而，大多数家庭养猪，有些家庭养鸡，因为它们可以在小块边缘土地上饲养，例如沿着跑道或露天坑。78%的受访者说他们养猪，26%的受访者说他们养鸡。 Pigs are primarily kept for special occasions and as contributions to community feasts; they are eaten during times of environmental or economic stress and occasionally sold to local Chinese restaurants.

椰子、面包果和露兜果是在Fongafale收获的。从这些树上收获的食物严格来说属于富纳富提的土地所有者，但通常与佃户、朋友、邻居和土地所有者的亲属分享。香蕉树和木瓜树通常种在屋外，一些家庭还在小园子里种上黄瓜、卷心菜和南瓜。福纳富提岛上也有人种植Pulaka，但比过去少了。据估计，富纳富提有50%至80%的普拉卡坑已被废弃，原因是饮食偏好的变化、对普拉卡种植兴趣的下降以及环境压力，包括周期性干旱和盐水入侵。

今天，富纳富提消费的大部分当地食物来自外岛。新鲜和干鱼、普拉卡、香蕉、椰子和面包果通过非正式贸易系统在大家庭中分配，富纳富提的家庭成员将商店购买的商品(例如食物和其他物品)送到外岛的家庭成员，以交换来自外岛的当地食品。正如一位受访者所述:

有一点市场正在进行，我给你举个例子。你知道你能买到的中国地板吗?我妻子的姐姐想要一个，所以她给我们送了一大堆椰子，然后说:“你能不能……?”所以我知道这是交易。她提供给我们她能提供的，所以我们提供给她她想要的。(来自富纳富提的关键线人6,2013年10月16日。)

这位答复人谨慎地声称，他之所以能够参与这个非正式市场，是因为他能够获得收入，但富纳富提的每个人并不都有这种收入。外岛是富纳富提当地食物的主要来源，从外岛运到富纳富提的食物在邻居和亲戚之间广泛分享。

向图瓦卢进口的跨境食品包括一些新鲜的，但大多是加工食品，这些食品由大约每3周到达一次的货船从斐济运往图瓦卢。商店里可以买到的主要商品包括大米、面粉、糖、早餐饼干、鸡肉和罐头鱼。大米是现代图瓦卢人饮食中的主食，该国每3周进口100吨大米(Mackenzie Kiritome, Mackenzie贸易有限公司董事，个人沟通2013)。鸡肉是仅次于鱼的第二大常见的动物性食物，64%的受访者表示，每周会吃一到两次从商店买来的鸡肉，尤其是在周日。在富纳富提的一家商店里，苏拉尼贸易有限公司(Sulani Trading Ltd.)出售两种鸡肉:一种是从美国进口的价格较低的肥腿鸡，另一种是从新西兰进口的混合鸡块(鸡翅、鸡腿、鸡腿)，脂肪含量略低，但价格较高。这家店在一个半月的时间里卖出的肥腿的集装箱数量是混合集装箱的三倍(Sulani Trading Ltd.总经理per。通讯,2013)。太平洋其他国家正在利用与贸易相关的粮食政策举措减少进口肥肉的供应(例如萨摩亚、斐济和汤加)(Thow等人，2011年)。

进口食品通常不像本地食品那样被共享。进口食品往往只在需要时或在宴会和特殊场合才在家庭中分享;分享的文化要求似乎并不像本地食物那样强烈地适用于进口食物。

粮食安全经验

调查结果表明，富纳富提有足够数量的食物可以满足基本的粮食需要，但一些答复者报告说，难以获得具有足够营养和文化价值的食物。只有10%的受访者表示，在过去的一个月里，他们因为没有足够的食物而不吃饭、减少分量或感到饥饿，但40%的受访者表示，他们吃自己不是特别喜欢的食物，因为这些食物更容易或更便宜，52%的受访者表示，他们吃营养价值较低的食物，因为他们无法获得更有营养的食物，因为可获得性或成本(表3)。

自由清单数据，当考虑到其他数据收集的背景下，表明大多数受访者更经常消费进口食品，而不是本地食品，这表明他们偏好本地食品，或至少，希望消费更多的本地食品。表4和表5报告了由三个或三个以上受访者列出的食物的自由列表数据。它们证明了一种关于食物偏好和消费的文化共识。个体中经常提及的食物(复合显著性)表明对食物的一般偏好和食物的共同消费。当受访者被要求自由列出“你最喜欢的食物是什么?”最显著的回答是鱼(0.52)和面包果(0.52)(表4)。相比之下，当受访者被要求自由列出“你最常吃什么食物?”最显著的反应是大米(0.82)，其次是鱼(0.37)和鸡肉(0.29)(表5)。

大多数受访者表示，进口食品比本地食品消费更多。自由职业者的数据支持这一发现，因为米饭、鱼和鸡肉是三个最显著的回答。尽管自由列表数据没有区分鲜鱼和罐头鱼，但关键的信息提供者和家庭调查数据表明，当受访者在“最喜欢的食物”自由列表中列出“鱼”时，他们指的是新鲜的鱼;另一方面，当受访者在“最常食用的食物”列表中列出“鱼”时，他们很可能经常指的是罐头鱼。一位重要的线人解释说，例如，在图瓦卢的家庭里，罐头鱼比新鲜鱼便宜，因为它的制作方法。她说:“如果家庭成员多，罐头鱼比鲜鱼更容易走得更远。如果你带新鲜的鱼回家，最喜欢的吃法是生吃，所以它不会走太远”(Key informmant 10, 2013年9月23日)。受访者消费的进口食品多于本地食品的发现也与家庭调查的结果相一致，56%的受访者报告说，他们在过去一年里不能一直吃到本地食品，58%的受访者说，他们在上个月吃的食物中不到一半是本地食品。这一发现也得到了二级信息来源的支持，如2010年的健康与发展报告，该报告发现，富纳富提85%的家庭食品是进口的，以及参与观察，包括图瓦卢家庭的饮食。这一发现也与众多调查对象和关键信息提供者的言论一致。 For example, when commenting about the lack of local food her family consumes, one survey responded said, “[r]ice is eaten because there is no breadfruit” (Respondent 3, Lofeagai, 19 September 2013).

自由列出的数据也支持这样一种观点，即在富纳富提，人们更喜欢当地食物而不是进口食物，或者至少希望吃到比富纳富提目前供应的更多的当地食物。值得注意的是，最常吃的食物的自由职业者通常比最喜欢的食物的自由职业者矮。我们认为这是富纳富提饮食受到限制的进一步证据;也就是说，饮食由很少的食物(如米饭、鸡肉、鱼)所主导。最喜欢的食物清单更长，这一发现支持了富纳富提人渴望更多样化的饮食，最好包含更多的本地食物。当被要求自由列出“你最喜欢的食物是什么?”“没有提供清单，而是回答说，“我别无选择，我必须吃米饭”(受访者5来自Vaiaku, 2013年9月16日)。很有可能，当你问“你最喜欢什么食物?”的问题，在一定程度上是受富纳富提当地食物供应有限的影响。因此，更准确的说法可能是，自由列出的数据表明人们希望在富纳富提获得更多当地食物，而不是偏爱当地食物本身。 Teasing apart the complexity of food preferences and consumption in this dual food system is beyond the scope of this paper, but our evidence points to a clear desire for a more diverse diet in Funafuti, particularly one that includes more local foods.

影响粮食安全的因素和过程

在富纳富提，获得具有足够营养和文化价值的食物受到从地方到全球范围内若干相互关联的社会和生态系统因素和进程的影响。这些因素包括:(1)可获得性和可负担性，(2)文化习俗，(3)生活方式的改变，(4)航运时间表，(5)土地的获取，以及(6)气候变化。beplay竞技

1. 高质量食品的可获得性和可负担性
   

   富纳富提的居民比当地食品更容易买到进口加工食品，其中许多缺乏营养，需要从商店购买。一些受访者对不得不依赖进口食品感到沮丧:

   因为我们吃的是进口食品，所以最大的问题是钱，因为我们必须为此付费。以前，我们不需要钱买食物。我们所需要的只是时间和精力:捕捞鱼，去丛林中的种植园，获取食物，这就是你所需要的。但现在你得先看看钱。你不能从你的土地上得到大米，你必须从商店买。(来自富纳富提的关键线人1,2013年10月15日。)

   鱼是大多数受访者首选的动物来源食物(见表4)，但珊瑚礁鱼比以前少了(由于过度捕捞和富纳富提泻湖的污染)生态和气候变化beplay竞技而像金枪鱼这样的中上层鱼类捕捞和购买都很昂贵，因为经营摩托艇的成本很高。相比之下，进口的高脂肪鸡腿是最便宜的肉类选择之一。富含碳水化合物的白米饭几乎每餐都要大量食用，因为它价格便宜，而且很容易买到。受访者经常表示，他们故意准备的食物缺乏营养，只是因为这是最具成本效益的养家方式。

   今天我们有鸡汤，明天我们有罐头鱼汤。有时我会把菜单换成鱼，但我们都知道(本地)鱼在这里很贵。但我们真的更想要鱼而不是鸡肉和锡鱼。幸运的是，昨晚我们吃了新鲜的面包果和新鲜的鱼——哇，昨晚的晚餐真棒!昨晚的晚餐我们都吃得很愉快。(2013年9月19日来自Lofeagai的受访者3)

2. 文化的作用
   

   图瓦卢文化是公共的，分享工作和食物曾经是中心。传统的食物共享做法是一种社会安全网，通过这种方式，食物被生产和分配，以确保在具有挑战性的环礁生态条件下的社区福祉(McCubbin等，2015年)。然而，今天，在不那么传统的富纳富提城市，人们含蓄地承认，在某些方面，一个人的核心家庭以外的食物分享可能会威胁到其粮食安全。例如，为社区和教堂的宴会提供食物的义务对许多家庭来说可能是一个显著的挑战。一些受访者指出，他们唯一一次购买健康、高质量的食品是在为这样的盛宴准备晚餐时。同样，即使以牺牲家庭粮食安全为代价，个人也要承担起招待和供养大家庭成员的文化义务。

   有时(我们担心我们的食物会用光)，因为我们认为我们的食物足够了，但当船从外岛来的时候，有更多的家庭来医院，所以我们变得拥挤。(2013年9月16日来自Fakaifou的受访者8)

   我们没有选择做我们想要的食物，因为我们和大家庭的生活方式。我们得为全家人做预算。我们必须确保每个人都吃同样的食物，即使我们能负担得起(为我们的核心家庭)购买我们自己的健康食品。这只是心态;这只是一个文化问题。(2013年9月24日来自Alapi的受访者5)

   关于食物的文化价值观也影响到富纳富提的粮食安全。用餐包括准备大量的食物，这些食物以自助餐的方式放在桌子上;在文化上，控制食物的份量或定量配给被认为是不恰当的。如果妇女不能为家庭提供足够数量的食物，也不能为社区宴会做出贡献，也被认为是可耻的。因此，图瓦卢人更看重食物的数量而不是质量。重视食物的数量而不是食物的质量，再加上经常过度拥挤的家庭，意味着人们经常吃营养不良的食物。用一位重要线人的话来说:

   传统的图瓦卢文化是这样的，食物简单地放在桌子上，每个人自己动手。没有进餐时间，也没有分餐。控制人们的食量是可耻的，定量配给是非常无礼的。图瓦卢人以拥有丰富的食物为荣。不提供足够的食物是可耻的。重要的是，家庭中的女性要确保无论什么时候有人需要食物，都有食物供应。在这里，当我们做饭时，我们看重的是数量而不是质量。(来自富纳富提的关键线人10,2013年9月23日。)

   受访者还描述了用少量食物为很多人服务的烹饪方式，比如取少量的鱼(通常是罐头鱼)，用大量的水煮成汤。

   我们有时会面临困难。如果(人们)回来时没有那么多鱼，我们就做鱼汤。一旦我们知道没有足够的鱼，我们就会试着做足够的鱼，所以我们把它放在咖喱汤里，而不是炸鱼和生鱼。图瓦卢人喜欢生鱼和炸鱼，但如果没有足够的鱼，我们就做鱼汤。我们把它和椰子奶油一起做，为这个大家庭做更多的汤。我们今天下午做的。多吃米饭，少吃鱼，多喝水。至少你尝到了鱼的味道。有时孩子们会吃鱼，但成年人只吃汤，不吃鱼。(2013年10月15日来自富纳富提的关键线人2)

3. 改变生活方式
   

   年轻人饮食偏好的变化、维持生计的粮食产量下降以及进口食品的泛滥，这些综合因素导致富纳富提在过去几十年里当地食品的供应和消费减少，同时增加了对进口食品的依赖。

   在调查期间和之后，调查对象(尤其是老年人)分享的主要信息提供者访谈数据和轶事证据表明，年龄和食物偏好之间存在关系，年轻人一般更喜欢吃进口食品，而老年人一般更喜欢本地食品。年轻人对当地粮食生产的兴趣似乎也在下降。富纳富提有土地权的居民很少还在照料他们的普拉卡种植园，而照料他们的人大多在50岁以上。进口商店食品与本地食品相比的便利性似乎也在进口食品受欢迎的程度上发挥了作用。在富纳富提，不仅由于空间不足和土壤质量差，家庭园艺非常困难，而且准备当地食物的方法比准备像大米这样的储备食品更费时。以下是一位44岁的重要线人的话，很好地说明了这些趋势的复杂性;也就是说，年轻人更喜欢进口食品而不是本地食品，年轻人对种植本地食品所需的工作不感兴趣，本地食品比过去更难收获和生产。

   如果你去给家人买普拉卡，放在桌子上，孩子们还是宁愿吃米饭。所以我认为这在一定程度上改变了人们的口味，同时也使人们更容易获得食物。去种植一个pulaka需要3个月的时间。或者，你可以去商店在2分钟内买到芋头。还有，生活方式的改变。比如，人们宁愿在t台上做运动，喝啤酒，也不愿去普拉卡坑。另一个问题是这里的人口增长。如果你去钓鱼，你为获得一定数量的鱼而付出的努力要多得多。就像以前(在过去)你可以去码头买足够的鱼来养活你的家人2天，现在你可以在那里坐2天，买足够的鱼来养活一只鸡，所以你可以去买鸡!(来自富纳富提的关键线人6,2013年10月16日。)

   一些重要的消息来源表示，富纳富提生活方式的变化对粮食安全的影响比气候变化大得多，气候变化经常被认为是太平洋岛屿粮食不安全的主要驱动因素。beplay竞技一位重要线人说:

   他们说这是因为气候变化，海水进入种植园，但人们只是不关心种植园。beplay竞技富纳富提几乎没有人这样做了。(主要线人2,2013年10月14日。)

   这并不是说气候因素没有影响富纳富提的粮食生产。近年来，包括涨潮事件和严重干旱在内的气候因素影响了富纳富提的粮食安全(McCubbin等，2015年)。然而，这一重要信息来源指出，在审查太平洋岛屿国家的粮食安全时，社会和气候因素往往是孤立考虑的。

4. 船期表
   

   许多受访者表示，他们当地食物的主要(有时是唯一)来源来自图瓦卢的外岛，因此，当跨岛航运计划被打乱时，他们的家庭就没有当地食物了。

   从Nui我们得到芋头，面包果，椰子，干鱼。每艘船上都有。我们不需要(我们的家人)，他们直接寄过来就行了。我们现在非常高兴，因为就在今天早上，船去了Nui，但在3个月前，没有船经过。当没有船在最后3个月，我们吃米饭，我们用面粉和香蕉做一些当地的食物。(受访者3来自Fakaifou, 2013年10月3日)

   根据跨岛运输时间表，每个外岛应该每2-3周有一艘船访问一次，但恶劣的天气、船只维修和维护的需要以及政治因素都导致了计划的中断。例如，2013年9月下旬的跨岛船Nivaga二世已经停止服务3个月了，而马努Folau已经停工3周了。运送进口食品到富纳富提的国际货船的时间表偶尔受到干扰，有时会导致商店里的大米等主要进口食品告罄。

   当货船延误时，每个人都在寻找当地的食物。富纳富提人想把食物留给自己。(2013年9月24日来自Alapi的受访者5)

5. 获得土地
   

   83%的富纳富提居民不是富纳富提的土著居民，他们来自外岛，出于各种原因来到富纳富提，包括就业、探亲和获得集中服务。这些居民没有在富纳富提种植或收获粮食的土地权利。许多来自外岛的居民表示，没有土地是难以获得当地食物的主要原因之一。

   在这里很难吃到当地的食物。在努伊岛，我们总是吃当地食物。在这里，我们没有土地。(受访者3来自Fakaifou, 2013年10月3日)

   然而，即使是在富纳富提拥有土地权利的土著受访者也认为，缺乏土地限制了他们为家庭生产足够数量的当地粮食的能力。

   在富纳富提岛，因为这里的人太多了，小岛太小了，没有空间，所以你不能指望做园艺。(2013年9月19日来自Lofeagai的受访者3)

   即使在富纳富提可以获得土地的地方，大部分土地和土壤质量差也是限制当地粮食生产的另一个因素。一名受访者指出，他们房子周围的珊瑚坑和碎石是他们无法生产食物的原因。

   看看我们的房子。我们周围的岩石太多，无法种植。(受访者5来自Teone, 2013年9月17日)

6. 生态和气候变化beplay竞技
   

   目前的生态和气候条件对富纳富提的粮食安全有影响。运载进口食品和外岛本地食品的船只容易受到极端天气条件的影响，如强风和大雨，使它们无法在码头停靠和卸货(主要线人12，个人沟通2013年9月27日)。强风和极端海平面通过海水侵入影响了普拉卡的作物和家庭花园，来自直接住在海洋附近或富纳富提狭窄尽头的家庭的受访者解释说，来自海洋的盐雾阻止了他们的园艺。

   由于富纳富提主要依靠降雨获得淡水，为了节约用水，在降雨量少的时期，家庭花园很快就被忽视了。

   对我们来说，因为我们只有一个水箱，我只能用很少的水来浇灌我的植物。今年最近发生了一场干旱。不是真正的干旱，而是几周没有下雨，这影响了我们。我的花园没有死亡，但它们没有生长，它们看起来不健康。另一个问题是海平面。涨潮时我的南瓜死了。(受访者1来自Teone, 2013年10月9日。)

   富纳富提泻湖的状况近年来急剧下降。生态因素如生活污水污染(Fujita et al. 2013)和过度捕捞(关键信息提供者16，个人沟通， 2013年10月10日)，再加上海洋表面温度和海洋酸化等气候条件，已经对珊瑚礁渔业产生了负面影响(Kuchinke et al. 2014)，这一点从泻湖鱼类的可获得性、大小和质量(即雪卡毒污染)的下降就可以明显看出。一位关键的线人是一位自1983年以来一直在富纳富提捕鱼的渔民，他描述说，泻湖里的鱼比过去少了很多:

   以前，在80年代和90年代，你知道一个钓鱼的好地方，2-3小时就能钓到鱼。现在，你去这些地方，只会得到一个小桶，所以你必须去不同的地方。以前，你可以去一两个地方，现在你必须去10个、15个、20个地方。白天和黑夜。这是非常令人厌烦的。(关键线人，渔民，2013年10月1日。)

   渔民和家庭受访者都表示，泻湖的鱼比过去小得多，而且鱼更经常被雪卡毒污染。因此，富纳富提的人们依赖泻湖外的中上层鱼，正如前面章节所讨论的，由于运行摩托艇的相关成本，捕获和购买这些鱼更加昂贵。

结论

这项研究的目的是在最近社会-生态变化的背景下审查图瓦卢富纳富提的粮食安全。该研究回应了在社区尺度上研究太平洋岛屿国家粮食安全并考虑影响粮食安全的社会和生态因素的需求(Ericksen 2008年，McMillen等人2014年，Janif等人2016年)。为此，收集了粮食安全、获取、供应和质量各支柱方面的数据。结果显示，尽管大多数受访者都能获得足够的食物，但现有的食物并不总是满足他们的饮食需求或食物偏好。当地食物通常被认为是营养优越和受欢迎的食物，但比营养不良的进口食物更少被消费:由于当地食物生产的限制(可耕地的可得性和食物生产的动力)或岛屿间运输的中断，有时无法获得当地食物，而进口食物一般不贵，准备时间短，而且很容易获得。

这项研究强调了文化在控制当地食物的供应和获取方面所起的作用。公共粮食生产和分享是图瓦卢文化的关键要素，也是当地粮食系统恢复力的传统来源。然而今天，富纳富提的食物系统正受到文化冲突的影响。传统的图瓦卢粮食系统是基于土地资产和基于关心和分享原则的粮食分配的文化价值。土地是由家庭共同拥有、耕种和照料的，食物是根据需要分享的。今天，富纳富提的人口大大增加，大多数居民(83%)不是土地所有者，许多人的生活方式因此从本地粮食生产和消费转向更加注重进口食品。对富纳富提的许多居民来说，现在获得食物的主要手段是金钱而不是土地。尽管在现代食品体系中，金钱已经取代了土地，但许多关于食物的文化习俗——如重视食物的数量而不是质量，为社区提供食物而不是核心家庭——仍然完好无损。这些做法曾经通过鼓励生产剩余粮食和公平分配粮食来加强粮食安全，然而在现代情况下，富纳富提的一些居民既得不到土地，也没有可靠的收入来源，它们鼓励消费廉价和丰富但营养不良的食品，并通过分散有限的资源降低家庭的粮食安全，从而破坏了粮食安全。

虽然大多数受访者更喜欢本地食品而不是进口食品，但他们对参与本地食品生产越来越不感兴趣。本地粮食生产——种植、收获、准备和储存——费时费力，而进口食品则很方便，特别是对那些时间有限、可能也没有土地的工薪者来说。在商店里可以买到的大多数进口食品都是加工过的，营养不良，质量低，这意味着食品的购买决定往往是基于什么是可获得的和负担得起的，而不是什么质量好。

富纳富提同太平洋岛屿的许多国家首都一样，人口迅速增加，土地面积有限。研究结果表明，假设当地粮食生产能够满足不断增长和变化的人口的粮食需求或偏好可能是不现实的，但一定水平的当地粮食生产仍然是可取的。这就需要支持回收和保护当地粮食生产来源(如耕地、果树、泻湖)的努力，并促进老年人和年轻一代之间产生和分享粮食生产和储存知识。这将有助于加强粮食系统的传统弹性来源，并提高自给自足能力，这一直是图瓦卢文化的一个显著特征。还可以作出努力，改善当地粮食从外岛流向富纳富提的情况。这将需要更可靠的岛屿间运输，并在外岛陆上和船上增加冷藏和包装(如木箱)，以确保岛屿上和岛屿间食品的安全储存和运输(主要资料提供者7，个人沟通2013年10月18日)。最后，努力提高进口食品的营养价值和文化相关性。其他太平洋岛屿国家(例如萨摩亚、斐济、汤加)已利用与贸易有关的粮食政策举措减少肥肉的供应，图瓦卢也可以这样做。粮食主权的概念认为，“人们应该能够对自己的粮食和农业拥有比当前全球粮食体系所允许的更多的控制权”(Walsh-Dilley等人，2016年)，这是改善图瓦卢粮食安全的一个恰当的指导原则。

研究结果表明，必须在社区尺度上审查粮食安全，并考虑影响跨尺度粮食安全的因素之间的社会和生态联系。结果表明，富纳富提的粮食安全经验符合太平洋城市环礁的主要粮食安全叙述(Allen 2015年)。这项研究通过提供实证数据来证实生活在富纳富提的图瓦卢人在日常生活中所经历的主要叙事的具体方式，有助于我们理解城市环礁的粮食安全。然而，必须指出的是，这项个案研究并不代表图瓦卢整个粮食安全的现实。对图瓦卢农村环礁的粮食安全进行个案研究，可能会得出与主流叙述不太相符的截然不同的结果。

尽管富纳富提的案例与太平洋粮食安全的主流说法一致，但研究结果引发了人们对太平洋新兴说法的担忧，即关于气候变化和太平洋岛屿粮食系统脆弱性的主流说法。beplay竞技太平洋岛屿地区关于气候变化的论述beplay竞技主要集中于生物物理危害，特别是海平面上升，而太平洋地区关于气候变化和粮食安全的工作往往提出技术官僚式的应对措施，而不涉及影响特定地区粮食安全的社会文化或政治经济因素。通常建议太平洋岛屿地区采取的一种技术官僚应对措施是引入耐盐植物品种，以确保在海平面上升的情况下作物生产具有弹性(粮农组织，2008年)。这项研究的结果表明，引进耐盐物种等技术性解决方案对加强富纳富提或其他太平洋岛屿社区的粮食安全几乎没有帮助。要理解粮食安全及其对太平洋岛屿居民的意义，就需要在当地范围内开展工作，并与居民合作，研究影响粮食安全的与他们相关和重要的社会和生态因素，以及适当的应对措施。

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